Passons au vin de ce soir qui se boira en Sicile, je veux dire que je vais boire un vin de Sicile chez moi, malheureusement. Le domaine Gulfi, fondé par Rafaelle Cantania à Chiaramonte Gulfi, sur les bords du mont Iblei en Sicile, après un séjour en France pendant la seconde guerre mondiale. Maintenant géré par son fils Vito qui a su privilégier les sélections massales pour ses vignes. Ces vignes sont à la naissance de 4 grands crus de nero d’avola (cépage phare de Sicile en rouge) dont la seule différence est le terroir. La culture des vignes en mode alberello est le système le plus adapté afin de produire des vins de finesse et d’une grande complexité dans cet environnement extrême. La cuvée de ce soir sera en appellation Cerasuolo di Vittoria 2014 composée de 70% de nero d’avola et de 30% de frappato, sur des sols argilo-calcaires et cultivée en biodynamie suivi de 5 à 7 mois d’élevage en cuves inox.